Expert-comptable restauration : un cabinet qui comprend les spécificités de votre métier
La restauration est un métier exigeant, où chaque détail compte : marges serrées, taux de TVA multiples, gestion des extras, convention collective HCR. Vous avez besoin d’un expert-comptable qui connaît ces réalités et qui vous fournit des indicateurs adaptés à votre activité. Notre cabinet accompagne les restaurateurs et professionnels du CHR avec une approche sectorielle concrète et un interlocuteur disponible.
Travailler avec un cabinet qui connaît la restauration
Être accompagné par un cabinet qui comprend les spécificités de votre secteur, c’est disposer d’un interlocuteur qui parle votre langue. Voici ce que notre accompagnement vous apporte concrètement.
Une visibilité claire sur la rentabilité de votre établissement
Nous mettons en place des tableaux de bord mensuels avec les indicateurs qui comptent pour un restaurateur : chiffre d’affaires par service, marge brute, ratio matières (food cost), prime cost, ticket moyen. Vous savez à tout moment si votre établissement est rentable et sur quels postes agir.
Une paie conforme à la convention HCR
Les spécificités de la paie en restauration (extras, coupures, avantages en nature repas, heures de nuit, pourboires) nécessitent une expertise dédiée. Notre pôle [Paie, Gestion sociale et RH] maîtrise la convention HCR et vous fournit des bulletins conformes chaque mois.
Un interlocuteur qui comprend vos enjeux quotidiens
Saisonnalité, tensions de trésorerie, gestion des stocks, négociations fournisseurs : nous connaissons le quotidien des restaurateurs et adaptons notre conseil à votre réalité.
Notre accompagnement vous permet de vous concentrer sur votre cuisine et vos clients, en sachant que la gestion de votre établissement est maîtrisée.
Nos services dédiés au CHR
Notre cabinet prend en charge l’ensemble de vos obligations comptables, fiscales et sociales, avec une approche adaptée aux contraintes du secteur CHR. Voici le détail de nos missions.
- Comptabilité sectorielle : tenue comptable avec plan de comptes adapté à la restauration, rapprochements bancaires, intégration des données de caisse (logiciel certifié NF525). Nous assurons un suivi comptable en phase avec le rythme de votre activité.
- Déclarations fiscales et TVA multi-taux : calcul, ventilation et télétransmission des déclarations de TVA à 5,5 %, 10 % et 20 %. Déclarations d’IS/IR, CFE et liasses fiscales dans les délais. Notre expertise en [fiscalité] s’applique pleinement aux enjeux du CHR.
- Gestion de la paie HCR : bulletins de paie conformes à la convention collective HCR, gestion des extras, coupures, avantages en nature repas, heures supplémentaires et de nuit, pourboires. DSN et déclarations sociales incluses.
- Tableaux de bord et pilotage : indicateurs mensuels adaptés à la restauration : CA par service, marge brute, ratio matières, prime cost (coût matières + coût personnel), ticket moyen, coût de revient par plat.
- Conseil de gestion : analyse de vos marges, préconisations sur les achats et la carte, aide au calcul des prix de vente, anticipation des investissements (travaux, équipements, ouverture d’un nouveau point de vente).
- Accompagnement réglementaire : conformité caisse (NF525), suivi des licences (licence IV, PVBAN), obligations liées à la gestion. Nous vous alertons sur les évolutions qui impactent votre établissement.
Chaque mission est assurée par une équipe qui connaît les spécificités du CHR et s’adapte au rythme de votre activité.
Les spécificités comptables de la restauration
Le secteur de la restauration comporte des particularités que tous les cabinets ne maîtrisent pas. Voici les sujets sur lesquels notre expertise sectorielle fait la différence.
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Spécificité |
Ce que cela implique |
Notre accompagnement |
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TVA multi-taux (5,5 %, 10 %, 20 %) |
La ventilation dépend du mode de consommation (sur place, à emporter, livraison, alcool) |
Paramétrage, contrôle automatisé, déclarations conformes |
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Ratio matières / food cost |
Indicateur clé de rentabilité, cible entre 25 % et 35 % selon le type de restauration |
Suivi mensuel, benchmark sectoriel, alertes en cas de dérive |
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Convention collective HCR |
Grilles de classification, primes, durée du travail, extras, coupures, avantages en nature |
Paie conforme, veille conventionnelle, conseil sur les obligations |
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Caisse certifiée NF525 |
Obligation depuis 2018, contrôles de l’administration fiscale fréquents |
Vérification de conformité, accompagnement en cas de contrôle |
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Saisonnalité et trésorerie |
Variations de CA importantes selon les périodes, tension de trésorerie récurrente |
Plan de trésorerie prévisionnel, anticipation des échéances fiscales et sociales |
La maîtrise de ces spécificités nous permet de vous fournir un accompagnement pertinent et des indicateurs fiables, adaptés à la réalité de votre établissement.
Un accompagnement pour chaque profil de restaurateur
Nous accompagnons des restaurateurs de tous types et à tous stades de développement. Voici les profils les plus fréquents.
Vous ouvrez votre premier établissement et avez besoin d’un cadre solide dès le départ : business plan, choix du statut, prévisionnel, formalités. Notre accompagnement en [création et reprise d’entreprise] intègre les spécificités du CHR pour que vous partiez sur de bonnes bases.
Vous gérez un ou plusieurs établissements et cherchez un cabinet réactif, disponible et capable de vous fournir des indicateurs de pilotage adaptés. Nous accompagnons les [TPE et PME] de la restauration avec un interlocuteur dédié qui connaît votre secteur.
Vous développez un réseau de restaurants et avez besoin d’une consolidation par établissement, d’une vision globale et d’un conseil stratégique sur la structuration. Notre expertise en [comptabilité] s’adapte à la complexité de votre organisation.
Vous exploitez une cuisine dédiée à la livraison. Les enjeux comptables (commissions plateformes, TVA, marges nettes) diffèrent de la restauration traditionnelle. Nous adaptons nos indicateurs à ce modèle économique.
Vous reprenez un fonds de commerce ou rachetez les parts d’un restaurant existant. Nous assurons l’audit d’acquisition, l’évaluation et la structuration de l’opération pour sécuriser votre investissement.
Quel que soit votre profil, nous construisons un accompagnement adapté à la taille et au modèle de votre établissement.
Les questions les plus fréquentes
La restauration est soumise à trois taux de TVA, dont l’application dépend du mode de consommation :
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Mode de consommation |
Taux de TVA |
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Consommation sur place (nourriture) |
10 % |
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Vente à emporter (consommation différée) |
5,5 % |
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Vente à emporter (consommation immédiate) |
10 % |
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Boissons alcoolisées (sur place et à emporter) |
20 % |
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Boissons non alcoolisées (sur place) |
10 % |
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Boissons non alcoolisées (à emporter) |
5,5 % |
La ventilation correcte est essentielle pour éviter les redressements en cas de contrôle fiscal. Nous assurons le paramétrage et le contrôle de cette ventilation.
Le prime cost est la somme du coût des matières premières et du coût du personnel, rapportée au chiffre d’affaires HT. C’est l’indicateur de rentabilité le plus complet en restauration. Il doit idéalement rester en dessous de 65 % à 70 %. Au-delà, la rentabilité de l’établissement est compromise. Nous intégrons cet indicateur dans votre tableau de bord mensuel pour que vous puissiez agir rapidement.
En restauration, l’employeur est tenu de fournir un repas par jour de travail ou de verser une indemnité compensatrice. L’avantage en nature repas est évalué forfaitairement à un montant fixé chaque année par l’URSSAF (environ 4 euros par repas). Il figure sur le bulletin de paie et est soumis à cotisations sociales. Nous intégrons automatiquement ce calcul dans le traitement de votre paie.
Les extras sont des salariés embauchés en CDD d’usage pour une durée limitée (journée, service, événement). Leur gestion implique :
- Un contrat de travail écrit pour chaque intervention (même d’une journée)
- Une DPAE (Déclaration Préalable à l’Embauche) avant chaque mission
- Un bulletin de paie conforme (taux horaire, heures travaillées, indemnité de fin de contrat de 10 %)
- La limite de 60 jours par trimestre au-delà de laquelle le CDD d’usage peut être requalifié en CDI
Notre équipe [Paie, Gestion sociale et RH] gère cette complexité pour que vous puissiez recruter vos extras en toute conformité.
Oui. Depuis le 1er janvier 2018, tout professionnel assujetti à la TVA utilisant un logiciel de caisse doit disposer d’un logiciel certifié NF525 ou d’une attestation individuelle de l’éditeur. En cas de contrôle, l’absence de certification expose à une amende de 7 500 euros. Nous vérifions la conformité de votre équipement et vous accompagnons en cas de contrôle fiscal.
Oui, nous assurons la reprise de votre comptabilité à tout moment de l’exercice. Notre équipe prend en charge le transfert des données depuis votre ancien cabinet et assure la continuité de vos obligations sans interruption.
Ils nous font confiance
Parfait
Expert comptable à l’écoute
Professionnalisme exemplaire.
Nos expertises expertises pour votre secteur
La gestion d’un restaurant mobilise plusieurs expertises complémentaires. Découvrez nos accompagnements dédiés.
1
Comptabilité
2
Paie, Gestion sociale et RH
3
Création et reprise d’entreprise
4
Créateur d’entreprise
Vous êtes restaurateur et cherchez un cabinet comptable qui comprend votre métier ? Nos experts analysent votre situation et vous proposent un accompagnement adapté aux spécificités du CHR.